Бизнес

Сберечь кошелек и стол. Эксперты раскрыли, как выгодно купить картофель

Каждый год весной российский картофель исчезает с прилавков, а на смену ему приходит импорт. Aif.ru с экспертами разбирался, как избежать влияния сезонности на семейный бюджет и стол.

Кто обеспечивает Россию картофелем?

Сейчас самообеспеченность картофелем в России составляет 95%, рассказал зампред Правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. Лидером по производству стала Брянская область, но в число ключевых производителей входят Тульская, Московская, Нижегородская и Астраханская области. Тем не менее, климатические особенности нашей страны заставляют прибегать к сезонному импорту. Заграничный картофель поступает на рынок с февраля по июнь, а ключевым поставщиком является Египет. Также свою продукцию ввозят Азербайджан, Пакистан, Китай, Грузия и другие страны.

Тут следует понимать, что процесс реализации импортного картофеля подразумевает гораздо больше затрат, чем отечественного. Как подчеркнула кандидат экономических наук, доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ им. Г. В. Плеханова Мария Долгова, стоимость импортного картофеля зависит от затрат местных сельхозпроизводителей и может расти вследствие внутренней инфляции.

«Затраты на транспортировку и логистику в цене импортного картофеля выше, чем в ценах отечественных овощей, они также могут увеличиваться под воздействием мировых цен на топливо, инфляции. Кроме всего вышеперечисленного, в цену импортных овощей входят таможенные пошлины, налоги и сборы, уплата НДС по ставке 10%. Суммы таможенных сборов определены правительством и зависят от стоимости ввозимой партии», — рассказала Долгова.

Из чего состоит цена?

Если говорить в целом, розничные цены на любые товары включают в себя закупочную стоимость картофеля у сельхозпроизводителей, посредническую надбавку оптового звена товародвижения и торговую надбавку розничного магазина.

«Закупочная цена состоит из затрат и прибыли сельхозпроизводителя, а также НДС в случае его уплаты. Основную долю расходов составляют семена, горюче-смазочные материалы, запчасти и ремонт техники, удобрения, средства защиты, затраты на электроэнергию, хранение собранного урожая. Поскольку семена, техника и ее комплектующие — преимущественно импортные, то их доля в себестоимости может увеличиваться из-за колебаний валютного курса, удорожания логистики, роста цен в странах-экспортерах. Кроме этого в себестоимость входят заработная плата, мойка, сушка и мешки, в которых перевозится картофель», — добавила эксперт.

Затраты на транспортировку картофеля могут входить как в цену сельхозпроизводителя, так и в посредническую надбавку — все зависит от того, кто ее осуществляет. Зависит этот показатель от дальности перевозки, цен на топливо, запчастей и ремонта транспорта, оплаты труда водителям, проезда по платным тратам и так далее.

Торговая же надбавка призвана покрыть издержки обращения розничного продавца (аренда, коммунальные платежи, заработная плата, ремонт торгового оборудования, переборка и фасовка продукции), обеспечить ему приемлемую прибыль и также покрыть НДС (по ставке 10%), перечисляемый торговлей в бюджет.

Где и как купить дешевле?

Все вышеперечисленные факторы складываются в то, что сейчас средняя цена картофеля, по данным Росстата, доходит до 30,17 руб. за кг. Но эксперты считают, что купить этот продукт можно гораздо дешевле. Для этого, во-первых, стоит сравнивать цены — они могут варьироваться в зависимости от торговой сети: от 15,99 руб. до 47,99 руб. за кг.

На маркетплейсах и сервисах доставки можно сэкономить за счет бонусов и промокодов, а вот самый дорогой вариант — ярмарки и рынки. Там ценник колеблется между 40 и 60 руб. за кг, но и качество продукта соответствующее.

Еще один способ сэкономить — купить картошку впрок у оптовых поставщиков. Там килограмм обойдется уже в 7-15 руб., но тогда овощ необходимо отправить на хранение.

Как хранить запасы картофеля?

В идеале поместить картофель в прохладное и темное помещение с хорошей вентиляцией, не класть его вблизи лука или яблок, которые ускоряют прорастание. Температура воздуха в помещении должна быть в пределах 5-10 градусов. Слишком низкая температура может вызвать замерзание и потерю вкуса, а высокая — прорастание. Влажность должна быть примерно 80-90%. Слишком сухой воздух может привести к усыханию и потере массы, а сырой — к развитию плесени и бактерий.