Гастроэнтеролог Кашух назвала шиповник настоящей витаминной бомбой

Многие уверены, что максимальное количество витамина C содержится в свежих овощах и фруктах. Как утверждает врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, исследования показывают, что замораживание продуктов не только сохраняет, но в некоторых случаях даже повышает уровень аскорбиновой кислоты.

В беседе с RT она пояснила, что свежие продукты, находясь долгое время на прилавках, подвержены воздействию кислорода и ультрафиолета, из-за чего теряют часть своих полезных свойств. В отличие от них, свежезамороженные фрукты и овощи сохраняют витамины значительно лучше.

По словам специалиста, наиболее распространёнными источниками витамина C считаются цитрусовые — такие как лимоны, апельсины и грейпфруты. 

«Шиповник — это настоящая витаминная бомба: аскорбиновой кислоты в нём может быть в десятки раз больше, чем в лимоне. А в красном болгарском перце концентрация витамина C выше, чем в апельсине. Менее популярные, но при этом отличные источники витамина — брокколи, киви, петрушка, капуста, особенно брюссельская, а также папайя», — заявила она. 

Врач напомнила, что витамин C растворяется в воде и плохо переносит высокие температуры. Чтобы сохранить его в пище, Кашух рекомендовала избегать длительной термической обработки, отдавать предпочтение приготовлению на пару, не вымачивать овощи и нарезать их непосредственно перед употреблением. Кроме того, продукты стоит хранить в тёмном и прохладном месте, поскольку солнечный свет и тепло ускоряют разрушение витамина.

Ранее профессор Алексей Москалев сообщил, что рыба и ягоды могут улучшить работу мозга и память. 

По материалам: aif.ru