Белая угроза: врачи рассказали о пользе и вреде соли
Нехватка минерала оказалась так же опасна, как и его избыток
Гипертония, сердечная недостаточность, остеопороз, артериальная гипертензия — лишь малая часть заболеваний, которые могут развиться при злоупотреблении солью. Вместе с тем этот минерал необходим для поддержания здорового уровня холестерина и крепости мышц. «Известия» выяснили, сколько соли можно съедать в день и какие заболевания она помогает предотвратить.
Польза соли и суточная норма, мнение эндокринолога
Без поваренной соли тело человека не сможет функционировать должным образом. Эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Европейского Медицинского Центра (EMC) Елена Островская поясняет, что натрий поддерживает осмотическое давление в тканях и не дает клеткам распадаться, а также принимает активное участие в передаче мышечных сокращений. Без хлора не получится образовать необходимую для регуляции пищеварения соляную кислоту.
— Хлор является основой желудочного сока. Кроме того, он — важный электролит, который поддерживает гомеостаз (саморегуляцию), — пояснила эксперт.
Врач-диетолог и эксперт в области здорового питания сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова предупредила, что нормой является употребление 5–7 г соли в день, то есть не больше одной чайной ложки. А Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потреблять не более 2,4 г соли в день. При этом единоразово съеденные 250 г соли могут привести к летальному исходу.
Чем вредна соль для организма
Злоупотребление солью чревато повышением кровяного давления и, как следствие, инсультом, напоминают медики.
Кроме того, по мере накопления натрия организм удерживает всё больше воды, что создает дополнительную нагрузку на сердце, почки и другие органы, рассказал «Известиям» нутрициолог ООО «Паттра Органик Рус» Вадим Лучинин.
— Также можно получить обезвоживание на клеточном уровне, так как натрий в крови притягивает воду из клеток, — пояснил эксперт.
До недавних пор была также популярна теория о том, что соль разрушает костную ткань. Считалось, что при увеличении потребления соли кальций выводится из организма, а плотность костной ткани сокращается. Однако недавние исследования не подтвердили эту теорию.
Чем опасен дефицит соли
Недостаточное количество соли в рационе приводит к нарушению баланса жидкости и электролитов, что негативно влияет на эндокринную систему, пояснил нутрициолог Вадим Лучинин. По его словам, также от дефицита минерала страдает гормональный баланс — включая гормоны ренин-ангиотензин-альдостероновой системы, отвечающие за регуляцию давления и объем крови.
Виды соли, что входит в состав
В пищу употребляют разные виды соли: поваренную, морскую, гималайскую и некоторые другие. Они разнородны по цвету и составу и по-разному влияют на организм. Конечный продукт зависит от места добычи и технологии производства, пояснил Вадим Лучинин. Моря, океаны, подземные шахты или соленые озера — все они обладают уникальным минеральным составом, от которого зависят вкус и цвет соли.
Эндокринолог Елена Островская добавляет, что на производстве продукт могут как обогатить полезными свойствами, так и вовсе лишить их.
— Соль с надписью «Экстра» — самая бесполезная, потому что в процессе производства с помощью соды из нее удаляют все полезные вещества, — пояснила эксперт.
Напротив, йодированная соль полезна и предотвращает развитие заболеваний щитовидной железы, так как входящий в ее состав йод необходим для образования гормонов тироксина и трийодтиронина, добавила эксперт.
Розовая соль считается элитной и бывает двух видов: крымской и гималайской. Первую, по словам эндокринолога, добывают в крымском соляном озере Сасык-Сиваш, другую же — в соляных шахтах Пакистана.
— Микроводоросли в Сасык-Сиваше вырабатывают бета-каротин, и этот элемент придает соли красноватый оттенок. Бета-каротин — антиоксидант и предшественник витамина А. Розоватый цвет гималайской соли обеспечивают примеси в почве: помимо хлорида натрия там содержится розовый минерал полигалит. Он состоит из сульфата калия, кальция, магния, небольшого количества фтора и йода, — поясняет Елена Островская.
Соляное озеро в Крыму
Черная магниевая соль насыщена сероводородом и примесями железа, а также небольшим количеством йода, калия и серы. И хотя минералов в ней немного больше, чем в поваренной, такую соль применяют только в медицине и косметологии.
Голубая персидская соль добывается в Иране. Необычный цвет ей придает особая структура кристалла, которая иначе преломляет свет. В этой соли присутствует минерал сильвинит, но в целом пользы для человека от нее нет, отмечают специалисты.
Какие болезни лечит соль
В небольших количествах употребление соли снижает риски некоторых заболеваний, а минеральные ванны оказывают благотворное влияние на ЦНС.
По словам Татьяны Мещеряковой, ванна с солью не только снимает напряжение, но и оказывает детокс-эффект, выводит токсины и положительно влияет на кожу, ногти и суставы. Специалисты рекомендуют ее при заболеваниях опорно-двигательной системы.
— Также на основе соли делают гипертонические солевые повязки. Они используются издавна для снятия отеков, болей и воспалений, улучшают кровообращение и заживляют раны, — рассказала врач.
По словам Вадима Лучинина, в умеренных дозах соль помогает поддерживать в организме правильный электролитный баланс. Это необходимо для нормального функционирования мышц, нервной системы и регуляции объема крови.
— Недостаток натрия в организме (гипонатриемия) может привести к различным заболеваниям, включая нарушения нервной системы. Умеренное потребление соли помогает предотвратить развитие этого состояния, — комментирует нутрициолог.
